Kantabrische Sardellenfilets in Olivenöl

Von Hand entgrätete, in Salz und Olivenöl eingelegte Sardellen aus dem Kantabrischen Meer (Golf von Biskaya). Sardellen werden zwischen April und Juni gefangen und gehören zu den am meisten geschätzten und verbrauchten Fische in Spanien.

Sardellen sind reich an gesunden Omega3-Fettsäuren, Proteinen, Kalzium, Magnesium, Jod, Vitamin B6, B2, B3 und A. Ihr Fettanteil ist niedriger als bei Sardinen.

In Santoña, der berühmten "Heimat der Sardellen", von Hand verarbeitet und eingelegt von dem Familienunternehmen Conservas y Salazones Arlequín. Sardellen aus der Provinz Kantabrien gelten als ganz besonders zart und delikat und sind nicht zu salzig.