Aufbewahrung von Serrano-Schinken

Anleitung zur Aufbewahrung Ihres ganzen Schinkens

1. Sie erhalten den Schinken in einem dekorativen Stoffbeutel. Bitte entfernen Sie diesen sofort nach Erhalt.
2. Der Schinken verlässt frisch gefettet unser Haus. Bitte nicht entfernen! Das Fett dient der längeren Haltbarkeit.
3. Sollte die Schinkenschwarte von einer dünnen Schimmelschicht überzogen sein, ist das ein Zeichen dafür, dass es sich um ein Naturprodukt handelt. Den Schimmel entfernt man am besten mit Pflanzenöl.
4. Der Schinken sollte an einem trockenen, aber gut belüfteten Ort und bei konstanter Raumtemperatur aufbewahrt werden. Extreme Temperaturen, sowohl Kälte als auch Hitze, sollten vermieden werden!
5. Wenn der ganze Schinken nicht auf einmal aufgeschnitten wird, sollte die Anschnittstelle immer durch ein Stück schinkeneigenes Fett (Schwarte) und mit einem trockenen, locker gewebten Naturfasertuch abgedeckt werden.
6. Der Schinken sollte immer bei Raumtemperatur (14 - 22º C) verzehrt werden, weil er bei diesen Temperaturen sein Aroma optimal entfalten kann. Das Fett im Schinken fängt dann an zu "schwitzen", was dem Schinken seinen charakteristischen seidigen Glanz verleiht. Wenn der Verzehr relativ schnell nach dem Aufschneiden erfolgt, sollten Sie die Scheiben solange mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.
7. Wenn der Verzehr erst ein paar Stunden nach dem Aufschneiden stattfindet, sollten die Scheiben mit einem leicht befeuchteten Küchentuch abgedeckt und im Kühlschrank gelagert werden. Die aufgeschnittenen Scheiben sollte man danach nicht sofort verzehren, sondern erst für eine halbe Stunde außerhalb des Kühlschrankes lagern.

Anleitung zur Aufbewahrung eines Schinkens ohne Knochen

1. Sie erhalten Ihren Schinken vakuumverpackt. Bitte öffnen Sie die Verpackung erst kurz vor dem Anschneiden.
2. Möchten Sie den Schinken nach dem Aufschneiden lagern, sollten Sie die Anschnittstelle mit einem trockenen, locker gewebten Naturfasertuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.