Gemüsegericht Pisto Manchego

Gemüseeintopf mit Tomaten, Paprika und kaltgepresstem Olivenöl Virgen Extra. Wie viel Arbeit in diesem naturreinen Produkt aus dem Hause Lorenzo Canales steckt, wird deutlich, wenn wir uns die Original-Rezeptur des Firmengründers ansehen. Vergleichen Sie selbst!

Zutaten (für 4 Personen):
2 Frühlingszwiebeln
500 g Zucchini
500 g reife Tomaten
3 rote Paprikaschoten
3 grüne Paprikaschoten
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:
Die Paprikaschoten im Backofen gleichmäßig dünsten. Mehrmals wenden. Abkühlen lassen, schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die geschälten Zwiebeln bei geringer Hitze glasig dünsten. Die Zucchini in ½ cm große Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitdünsten. Die Tomatenstücke hinzufügen, kurz umrühren, die Paprikastreifen hineingeben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.