Iberischer Lomo de Bellota

Das Lendenstück des iberischen Schweins, der "lomo ibérico de bellota", ist eines der edelsten Produkte unter den iberischen Wurstsorten. Die Lende wird nach traditionellen Rezepturen 48 Stunden lang mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano gebeizt, bevor sie, in Naturdärme gefüllt, in speziellen Trockenräumen zwischen drei und vier Monate lang schonend reift.
Das saftig-ölige, aromatische Fleisch des iberischen Schweins dient als Grundlage für die handwerklich hergestellte luftgetrocknete Wurstspezialität. Das Fleisch des Lomo hat eine marmorartige Struktur, welche durch das Eindringen des Fettes aus der Eichelmast entsteht. Durch die mehrmonatige, schonende Reifung in Trockenkammern erhält die Salchichón ihre feste Struktur und entwickelt ihr exquisites Aroma.
Der Lomito ist der kleine Bruder des "Lomo". Er weist nur ca. ein Drittel des Gewichtes der ganzen Lende aus, ist aber vom gleichen Fleisch und identisch im hervorragenden Geschmack. Die Lende wird als ganzes, kleines Stück im traditionellen Naturdarm bei Ihnen angeliefert - natürlich vakuumverpackt, damit der wertvolle Geschmack lange erhalten bleibt. Der Lomo ist ein original Bellota-Produkt aus dem weltweit bekannten Schinkendorf "Guijuelo".