{"product_id":"iberico-schinken-jamon-de-cebo-hinterschinken-7-5kg","title":"Ibérico-Schinken Jamón de Cebo Hinterschinken 7,5kg","description":"\u003ch2\u003eJamón de Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica – ca. 7,5 kg von Calderón y Ramos (Salamanca)\u003c\/h2\u003e\r\n\r\n\u003cp\u003eDer Hinterschinken Jamón de Cebo Ibérico (50 % Raza Ibérica) ist ein Paradebeispiel für Spaniens Schinkenkultur – zart, fein marmoriert und mit intensivem Aroma. Er stammt von Schweinen, die zu 50 % von der reinrassigen iberischen Rasse (cerdo ibérico puro) abstammen und zu 50 % vom Duroc-Schwein. Diese Kreuzung sorgt für die typische Fettmarmorierung, durch die der Schinken selbst nach langer Reifezeit wunderbar saftig bleibt und seinen unverwechselbaren Geschmack entfaltet.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eWas bedeutet „Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica“?\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eDie Cebo-Schweine wachsen unter besten Bedingungen in der Region Salamanca auf. Im Unterschied zu den freilaufenden Bellota-Schweinen, die sich von Eicheln ernähren, basiert ihre Fütterung auf Getreide und Hülsenfrüchten – dem sogenannten Cebo (spanisch für Mastfutter). Der Ibérico Cebo liegt geschmacklich und preislich zwischen dem Serrano-Schinken und dem edlen Bellota-Schinken: kräftiger als Serrano, dabei milder und ausgewogener als Bellota. Sein Geschmack überzeugt mit feiner Würze, nussigen Noten und einer zart schmelzenden Textur – ein harmonischer Genuss für Kenner und Einsteiger gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eHerkunft und Herstellung – Calderón y Ramos, Guijuelo (Salamanca)\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eUnser Jamón de Cebo Ibérico 50 % wird vom Traditionshaus Calderón y Ramos im berühmten Schinkenort Guijuelo (Provinz Salamanca) hergestellt. Das Familienunternehmen gehört zur Estrella de Castilla Gruppe und blickt auf mehr als vier Jahrzehnte Erfahrung in der Herstellung hochwertiger Ibérico-Schinken zurück. Von der Zucht über die Aufzucht bis hin zur Reifung in den natürlichen Trockenkammern (secaderos naturales) liegt jeder Schritt in eigener Hand. Das Ergebnis: authentische, gleichbleibend hohe Qualität und ein Geschmack, der für Guijuelo-Schinken typisch ist – mild, aromatisch und elegant.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eReifung und Charakter\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eJeder Jamón de Cebo Ibérico 50 % reift mindestens 24 Monate in den Höhenlagen von Guijuelo, wo das kontinentale Klima mit kalten Wintern und trockenen Sommern ideale Bedingungen schafft. Während dieser Zeit entwickelt sich sein volles Aroma: zart, leicht nussig und von feiner Salzigkeit, mit harmonischer Fettstruktur und samtigem Schmelz. Ein Schinken, der in jeder Scheibe die Sonne Spaniens trägt.\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eProduktdetails im Überblick\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cul\u003e\r\n  \u003cli\u003eSchinkentyp: Jamón de Cebo Ibérico (50 % Raza Ibérica)\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eHerkunft: Guijuelo (Salamanca), Spanien\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eHersteller: Calderón y Ramos \/ Estrella de Castilla\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eFütterung: Getreide und Hülsenfrüchte (Cebo) – weiße Plakette\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eReifung: mindestens 26 Monate luftgetrocknet\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eGewicht: ca. 7,5 kg\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eForm: Ganze Hinterkeule mit Knochen (jamón entero)\u003c\/li\u003e\r\n  \u003cli\u003eLieferung: vakuumverpackt im Schutznetz mit Leinenbeutel und Anleitung zum Aufschneiden\u003c\/li\u003e\r\n\u003c\/ul\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eService und Genuss mit jamon.de\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eZu jeder Lieferung eines ganzen Serrano-, Ibérico- oder Pata-Negra-Schinkens legen wir kostenlos unsere Broschüre „Die jamon.de Schinkenkunde“ bei. Sie erklärt – mit Abbildungen – das richtige Aufschneiden und Lagern des Schinkens. Ergänzend findest du unser Schulungsvideo „Serrano-Schinken richtig schneiden“ auf YouTube:  \r\n\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/WMfafLwnLbY?si=Yaa89gtGXBqe9KsJ\" target=\"_blank\"\u003ehttps:\/\/youtu.be\/WMfafLwnLbY?si=Yaa89gtGXBqe9KsJ\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\r\n\u003ch3\u003eFazit\u003c\/h3\u003e\r\n\u003cp\u003eDer Jamón de Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica von Calderón y Ramos vereint Tradition, Qualität und spanische Leidenschaft – ein erstklassiger Ibérico-Schinken mit harmonischem Geschmack und feiner Textur. Die authentische Alternative zum Bellota – aus Guijuelo, dem Herz der iberischen Schinkenregion.\u003c\/p\u003e","brand":"Castro y González","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57049939542341,"sku":"010039","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/2094\/3173\/files\/jamon-cebo-01jpg-19990.jpg?v=1770229051","url":"https:\/\/www.jamon.de\/products\/iberico-schinken-jamon-de-cebo-hinterschinken-7-5kg","provider":"jamon.de GmbH","version":"1.0","type":"link"}