{"product_id":"iberico-schinken-paleta-de-cebo-50-iberico-estrella-de-castilla","title":"Ibérico-Schinken Paleta de Cebo 50% Ibérico - Estrella de Castilla","description":"\u003ch2\u003ePaleta de Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica – von Calderón y Ramos (Salamanca)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Vorderschinken Paleta de Cebo Ibérico (50 % Raza Ibérica) ist ein Klassiker unter den Ibérico-Schinken – aromatisch, fein marmoriert und mit der typischen Zartheit, die diesen Schinkentyp auszeichnet. Er stammt von Schweinen, die zu 50 % von der reinrassigen iberischen Rasse (\u003cem\u003ecerdo ibérico puro\u003c\/em\u003e) abstammen und zu 50 % vom Duroc-Schwein. Diese Kreuzung sorgt für die unverwechselbare feine Fettmarmorierung, durch die das Fleisch auch nach langer Reifung saftig bleibt und seinen intensiven, eleganten Geschmack entfalten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas bedeutet „Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica“?\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu den edlen Bellota-Schweinen, die sich ausschließlich von Eicheln ernähren, werden die Cebo-Schweine in kontrollierten Freiland- oder Stallhaltungen mit Getreide- und Hülsenfrüchtefutter gemästet. Daher trägt der Schinken den Zusatz \u003cem\u003e„Cebo“\u003c\/em\u003e – spanisch für Mastfutter. Der Ibérico Cebo positioniert sich geschmacklich und preislich zwischen dem Serrano-Schinken und dem Eichelschinken (Bellota): kräftiger und aromatischer als Serrano, dabei preislich deutlich attraktiver als der Bellota. Sein Geschmack: elegant, leicht nussig, mit feiner Würze und harmonischem Fett-Aroma – perfekt für Einsteiger in die Welt der Ibéricos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft \u0026amp; Herstellung – Calderón y Ramos, Guijuelo (Salamanca)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Paleta de Cebo Ibérico 50 % stammt von der renommierten Schinkenmanufaktur Calderón y Ramos in Guijuelo (Salamanca) – einem der traditionsreichsten Zentren der Ibérico-Produktion Spaniens. Das Familienunternehmen blickt auf über 40 Jahre Erfahrung zurück und vereint traditionelle Handwerkskunst mit modernster Reifetechnik. Alle Produktionsschritte – von der Aufzucht der Tiere über die Schlachtung bis zur Reifung in den \u003cem\u003esecaderos\u003c\/em\u003e – liegen in einer Hand. Das Ergebnis: gleichbleibende Premiumqualität und authentischer Geschmack, der für Guijuelo-Schinken typisch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReifung \u0026amp; Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Paleta de Cebo Ibérico durchläuft eine mindestens 20-monatige Lufttrocknung in den Naturkellern von Guijuelo. Dort reift sie bei optimalem Klima – kühl, trocken und mit stetiger Bergluftzirkulation – zu voller Aromatiefe. Das Ergebnis ist ein zart schmelzender Vorderschinken mit feinem, nussigem Duft, delikater Fettstruktur und angenehmer Würze – ein echter Genuss für Kenner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProduktdetails im Überblick\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003eSchinkentyp: Paleta de Cebo Ibérico (50 % Raza Ibérica)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHerkunft: Guijuelo (Salamanca), Spanien\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eHersteller: Calderón y Ramos\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eFütterung: Getreide und Hülsenfrüchte („Cebo“) – weiße Plakette\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eReifung: mindestens 12 Monate luftgetrocknet\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eGewicht: mind. 4,0 kg\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eForm: Ganze Vorderkeule mit Knochen (\u003cem\u003ePaleta entera\u003c\/em\u003e)\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003eLieferung: vakuumverpackt im Schutznetz mit Leinenbeutel und Aufschnitt-Anleitung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eService \u0026amp; Genuss mit jamon.de\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu jeder Lieferung eines ganzen Serrano-, Ibérico- oder Pata-Negra-Schinkens legen wir kostenlos unsere Broschüre „Die jamon.de Schinkenkunde“ bei. Sie erklärt Schritt für Schritt – mit Abbildungen – das richtige Aufschneiden und Lagern deines Schinkens. Zusätzlich findest du auf unserem YouTube-Kanal das passende Schulungsvideo „\u003ca href=\"https:\/\/youtu.be\/WMfafLwnLbY?si=Yaa89gtGXBqe9KsJ\" target=\"_blank\"\u003eSerrano-Schinken richtig schneiden\u003c\/a\u003e“ mit allen praktischen Tipps rund um das Thema Genuss wie in Spanien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFazit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Paleta de Cebo Ibérico 50 % Raza Ibérica von Calderón y Ramos ist die ideale Wahl für Genießer, die den authentischen Geschmack des Ibérico-Schinkens schätzen – mit angenehmer Würze, feiner Fettmarmorierung und attraktiver Preis-Leistung. Ein echtes Stück spanischer Esskultur – direkt aus Salamanca.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Calderon y Ramos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57049938297157,"sku":"010038","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/2094\/3173\/files\/paleta-cebo-03jpg-19986.jpg?v=1770229029","url":"https:\/\/www.jamon.de\/products\/iberico-schinken-paleta-de-cebo-50-iberico-estrella-de-castilla","provider":"jamon.de GmbH","version":"1.0","type":"link"}