{"product_id":"oloroso-sherry-heredad-de-hidalgo-17-vol-spanien-sanl-car-de-barrameda","title":"Oloroso Sherry – Heredad de Hidalgo | 17% vol. | Spanien, Sanlúcar de Barrameda","description":"\u003cdiv class=\"product-description\"\u003e\n\u003ch2\u003eHeredad de Hidalgo – Oloroso Sherry Seco aus Jerez\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOloroso Sherry Seco Heredad de Hidalgo\u003c\/strong\u003e ist die kraftvollste Schöpfung des Hauses Bodegas Hidalgo – La Gitana aus Sanlúcar de Barrameda – einer Bodega mit 230 Jahren Familientradition. Vinifiziert ausschließlich aus \u003cstrong\u003e100 % Palomino fino\u003c\/strong\u003e von den Eigenlagen Balbiana und Miraflores, den besten Pagos des Marco de Jerez, reift dieser Oloroso Sherry in \u003cem\u003eausschließlich oxidativer Crianza\u003c\/em\u003e – ohne jede biologische Phase unter dem \u003cem\u003evelo de flor\u003c\/em\u003e. Das Ergebnis ist ein Sherry von außergewöhnlicher Tiefe, Dichte und aromatischer Komplexität. 17 % Alkohol. 750 ml.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRegion \u0026amp; Hersteller\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOloroso – der „duftende“ Sherry – verdankt seinen Charakter dem direkten Kontakt mit Sauerstoff von Beginn der Reife an: Der Most wird auf 17 % aufgespritet, bevor der Hefefilm sich überhaupt ausbilden kann. Was folgt, sind Jahre oder Jahrzehnte ruhiger oxidativer Entwicklung im \u003cem\u003eCriaderas-y-Solera\u003c\/em\u003e-System in amerikanischen Eichenfässern (botas). Bodegas Hidalgo – La Gitana (R.S. 30.002769\/CA, gegr. 1792) führt ihre Soleras in Sanlúcar de Barrameda – die atlantische Meeresbrise verleiht selbst dem Oloroso Sherry eine einzigartige Frische im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerstellung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAnfang September werden die Palomino-fino-Trauben von Hand von den albariza-Kreideböden der Eigenlagen Balbiana und Miraflores gelesen. Nur der \u003cem\u003emosto de yema\u003c\/em\u003e – der druckfreie Vorlaufmost – wird verarbeitet. Nach kontrollierter Alkoholvergärung unter nativen Hefen wird der Most direkt auf 17 % vol. aufgespritet: Kein \u003cem\u003evelo de flor\u003c\/em\u003e bildet sich, der Wein reift von Anfang an oxidativ. Im klassischen Criaderas-y-Solera-System in amerikanischen Eichenfässern entwickelt der Oloroso Sherry sein charakteristisches Mahagoni-Profil aus Nüssen, Trockenfrüchten und Würze. Vor der Abfüllung wird der Wein auf niedriger Temperatur stabilisiert und mikrobisch filtriert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerkostungsnotiz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e Tiefes Mahagonibraun, brillant und transparent – mit goldenen Reflexen im Glas\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAroma:\u003c\/strong\u003e Sehr intensiv und einhüllend – geröstete Walnuss, dunkle Trockenfrüchte, Zedernholz und alte Eiche; ein Hauch Tabak und Leder im Hintergrund\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Trocken, vollmundig und kraftvoll; tiefe Nüssigkeit, nachhaltiger Holzausdruck, anhaltende Tanninstruktur – für einen Sherry von außergewöhnlicher Dichte\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbgang:\u003c\/strong\u003e Sehr lang, warm und würzig – mit einer letzten trockenen Holznote\u003c\/li\u003e\n\t\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e 14–16 °C, leicht unter Zimmertemperatur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eServierempfehlungen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHeredad de Hidalgo Oloroso Sherry ist der klassische Aperitif für Kenner – und der ideale Begleiter zu Gerichten, die Kraft vertragen: Roastbeef, Wild, Schmorgerichte, kräftige Eintöpfe, alte Käsesorten (Manchego curado, Parmigiano) und dunkle Schokolade. Als Digestif nach einem langen Essen ist er kaum zu übertreffen. Serviertemperatur: 14–16 °C – in einem großen Copita oder Weinglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Besondere dieses Oloroso Sherrys\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWo Amontillado zwei Phasen braucht, um Komplexität zu entwickeln, erreicht der Oloroso Sherry seine Tiefe auf direktem Weg: rein oxidativ, kompromisslos konzentriert. Heredad de Hidalgo steht für einen Oloroso ohne Abstriche – Eigenlagen, handwerkliche Vinifikation, konsequente Solera-Pflege. Die dunkle 750-ml-Jerezana- Flasche mit goldener Käpsel und dem roten Ornamentband ist das Erkennungszeichen dieses außergewöhnlichen Sherrys.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n","brand":"Bodegas Hidalgo – La Gitana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58417945346373,"sku":"140270","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1008\/2094\/3173\/files\/sherry-oloroso-hidalgo-01jpg-22626.jpg?v=1782809617","url":"https:\/\/www.jamon.de\/products\/oloroso-sherry-heredad-de-hidalgo-17-vol-spanien-sanl-car-de-barrameda","provider":"jamon.de GmbH","version":"1.0","type":"link"}