TOCA – Bio-Kastanienhonig, roh | Galicien, Spanien
TOCA Miel Ecológica de Castaño ist roher Bio-Kastanienhonig aus den unberührten Bergwäldern Galiciens – handwerklich kalt geschleudert von Mieles Anta S.L. in Bóveda, Lugo. Der Honig stammt ausschließlich aus Trachten rund um Kastanienhaine (Castanea sp., ≥ 70 % Pollenanteil) und wird als echter Rohhonig ohne Erhitzung abgefüllt. Zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung durch CRAEGA.
Region & Hersteller
Galicien im Nordwesten Spaniens ist die klassische Herkunftsregion für spanischen Kastanienhonig: feuchtes, atlantisch gepärgtes Klima, ausgedehnte Kastanienwälder und eine jahrhundertealte Imkertradition. Mieles Anta S.L. (Ó. S. ES/23.004452/LU) gewährleistet die lückenlose Bio-Zertifizierung – von der Trächt bis zum versiegelten Glas.
Herstellung
Die Waben werden kalt geschleudert und dekantiert – ohne Erhitzen, ohne Filtrieren. So bleiben Enzyme (Diastase-Aktivität ≥ 9 nach Schade/Gothe), Pollenkörner, natürliche Aromastoffe und die charakteristische, leicht zäh-flüssige Textur vollständig erhalten. Kastanienhonig kristallisiert aufgrund seines hohen Fruktose- anteils nur sehr langsam – er bleibt monatelang gießfähig.
Verkostungsnotiz
- Farbe: Dunkelkaramell bis Bernstein, bisweilen rötliche Reflexe
- Aroma: Intensiv, kräuterig-waldig mit tanninartiger Würze und einem Hauch Malz
- Geschmack: Voll und komplex – süß, leicht salzig, angenehm herb mit einer feinen Bitternote im Abgang; kaum Kristallisationstendenz
- Abgang: Lang anhaltend, adstringierend-harmonisch
- Textur: Zähflüssig, ungefiltert, naturtrüb
Verwendungsempfehlungen
Käseplatten mit Manchego oder Blauschimmelkäse, gebratene Leber, Wildgerichte, dunkle Biersaucen oder schlicht auf einem kräftigen Landbrot. Als Süßungsmittel im Tee oder in Marinadenrezepten entfaltet Kastanienhonig seine charakteristische Intensität besonders wirkungsvoll. Nicht geeignet für Kinder unter 1 Jahr.
Das Besondere an 270 g
Das handliche Glas mit 270 g ist die ideale Größe zum Kennenlernen – und als Geschenk aus Galicien. Versiegelt mit Metalldeckel, lebensmittelecht, wiederverschließbar. Das markante TOCA-Etikett mit botanischer Illustration macht das Glas zum Blickfang auf jedem Tisch.