Paella

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Alles für authentische Paella – von Reis und Safran bis zu würzigen Begleitern

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Paella-Zutaten aus Spanien – für authentisches Nationalgericht

Paella ist mehr als ein Reisgericht – sie ist das Nationalgericht Valencias und ein Ritual des gemeinsamen Genusses. Authentisch gelingt sie nur mit dem richtigen Reis: Bomba-Reis oder Senia-Reis aus Valencia (D.O. Arroz de Valencia), der den Sud optimal aufnimmt, ohne matschig zu werden. Ergänzt durch Safran aus La Mancha (D.O. Mancha), Pimentón und hochwertige Paella-Pfannen.

Bomba-Reis – das Herzstück der Paella

Bomba-Reis aus Valencia quillt beim Kochen nicht auf, sondern nimmt die bis zum Dreifachen seines Volumens an Flüssigkeit auf – und bleibt dabei bissfest. Genau das macht ihn unersetzlich für eine echte Paella. Die Albufera-Lagune bei Valencia ist die Heimat dieses Reises – seit dem 8. Jahrhundert Reisanbaugebiet. Mehr zur Geschichte in unserem Beitrag "Bomba: Reis aus Spanien" und zum Paella-Ursprungsort "La Albufera: Lieblingsort für Paella-Fans". Unser klassisches Rezept: Paella Valenciana.

Häufige Fragen

Welcher Reis eignet sich für eine echte Paella?

Bomba-Reis oder Senia-Reis aus Valencia (D.O. Arroz de Valencia) – diese Sorten nehmen bis zum Dreifachen ihres Volumens an Flüssigkeit auf und bleiben dabei bissfest, was für die typische Paella-Textur entscheidend ist.

Warum ist Safran so wichtig für Paella?

Safran aus La Mancha gibt der Paella ihre goldgelbe Farbe und ein feines, unverwechselbares Aroma. Für authentischen Geschmack werden echte Safranfäden verwendet, keine Safranersatzstoffe.

Was ist die Albufera und warum ist sie für Paella wichtig?

Die Albufera ist eine Lagunenlandschaft südlich von Valencia, wo seit dem 8. Jahrhundert Reis angebaut wird – die Heimat der Paella-Tradition und bis heute einer der wichtigsten Reisanbaugebiete Spaniens.

Gibt es ein gutes Paella-Rezept bei jamon.de?

Ja, das klassische Rezept für Paella Valenciana findet sich in unserem Rezepte-Blog.