Oliven

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Grüne und schwarze Oliven bringen mediterranen Genuss unkompliziert auf den Tisch

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Spanische Oliven – der Klassiker der mediterranen Küche

Spanien ist der weltweit größte Olivenproduzent – mit über 260 anerkannten Sorten und Anbaugebieten von Andalusien bis in den Nordosten. Unsere Auswahl reicht von klassischen Manzanilla-Oliven aus Andalusien über gefüllte Varianten mit Mandeln, Paprika oder Anchovis bis zu gewürzig-marinierten Tafeloliven. Essenzieller Bestandteil jedes Tapas-Tischs.

Sorten und ihr Charakter

Manzanilla (grün, fest, mild-bitterfrei) ist die klassische spanische Tafelolivensorte. Gordal (ähnlich, aber deutlich größer und saftiger, aus Sevilla) ist eine weitere Delikatesse für anspruchsvolle Tische. Cordobesa (gestampft und mariniert) überzeugt mit weicherer Textur und aromatischerer Würze. Mehr zu unseren Olivenlieferanten in unserem Produzenten-Beitrag zu Aceitunas Hijos de José Lou.

Handverlesen aus über 25 Jahren Olive-Expertise

jamon.de bezieht Oliven aus persönlichen Direktbeziehungen zu spanischen Olivenanbietern – ausgewählt nach dem Prinzip "Klasse statt Masse".

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Manzanilla- und Gordal-Oliven?

Manzanilla ist die verbreitetste spanische Tafelolivensorte – mittelgroß, fest und mild. Gordal ist deutlich größer, fleischiger und saftiger, stammt überwiegend aus Sevilla und gilt als besonders delikat.

Wie lange halten sich geöffnete Oliven?

Im Kühlschrank und möglichst mit Lake bedeckt gelagert bleiben Oliven 2–4 Wochen frisch.

Sind gefüllte Oliven mit Mandeln anders im Geschmack?

Ja, die Mandelkerne geben einen milden Knuspercontrast und ein leicht nussiges Aroma – eine beliebte Kombination, die in Spanien seit Generationen auf dem Tapas-Tisch steht.