Heredad de Hidalgo – Manzanilla Sherry aus Sanlúcar de Barrameda
Manzanilla Heredad de Hidalgo ist das Flaggschiff der traditionsreichen Bodegas Hidalgo – La Gitana aus Sanlúcar de Barrameda – eine der ältesten und renommiertesten Sherrybodegas Andalusiens, seit 1792 im Familienbesitz. Vinifiziert ausschließlich aus 100 % Palomino fino von albariza-Kreideböden, reift dieser Manzanilla Sherry unter dem legendären velo de flor – einem lebenden Hefefilm, der den Wein vor Oxidation schützt und ihm sein unverwechselbares Aromaprofil verleiht. 15 % Alkohol. 750 ml.
Region & Hersteller
Nur in Sanlúcar de Barrameda, wo der Guadalquivir auf den Atlantik trifft, entstehen die klimatischen Bedingungen für echten Manzanilla Sherry: die feuchte Meeresbrise (der sogenannte poniente) hält den Hefefilm ganzjährig vital – kühler und salziger als im wenige Kilometer entfernten Jerez. Das Ergebnis ist ein Fino-Stil von besonderer Leichtigkeit und Frische. Bodegas Hidalgo – La Gitana (R.S. 30.002769/CA) vereint 230 Jahre Erfahrung mit konsequent handwerklicher Weinbereitung.
Herstellung
Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen, wenn der Palomino fino seine optimale Reife erreicht hat. Nur der mosto de yema – der feinste Vorlaufmost ohne Druckpressung – wird verarbeitet. Nach kontrollierter Alkoholvergärung unter Nutzung nativer Hefen wird der Most mit Weinalkohol auf 15 % vol. aufgespritet, damit der velo de flor gedeiht. Die anschließende crianza biológica im klassischen Criaderas-y-Solera-System in amerikanischen Eichenfässern (botas) prägt den Wein mit Tiefe, Komplexität und der charakteristischen salzigen Frische der Meeresnähe.
Verkostungsnotiz
- Farbe: Blasses Strohgold mit grünlichen Reflexen – klar und brillant
- Aroma: Komplex und vielschichtig – frische Meeresbrise, weiße Mandel, Kamille, ein Hauch Brotteig; im Hintergrund feine Zitrus- und Apfelnoten aus dem flor
- Geschmack: Delikat, frisch und leicht am Gaumen; ausgeprägte mineralische Salinität, elegante Bitternote im Abschluss
- Abgang: Lang, trocken, salzig-nussig – unverwechselbar Sanlúcar
- Serviertemperatur: 6–8 °C, gut gekühlt
Servierempfehlungen
Heredad de Hidalgo ist der ideale Aperitif – und weit mehr: Der Wein begleitet Meeresfrüchte, Fisch, rohen Schinken (Jamón Ibérico), Tapas, frische Salate und weißes Fleisch mit einer Präzision, die nur echter Sherry erreicht. Kühl servieren, am besten in einem großen Weinglas, um das Aromabouquet voll zu entfalten.
Das Besondere dieses Manzanilla Sherrys
Heredad de Hidalgo gehört zu den Benchmark-Manzanillas Spaniens – ausgezeichnet mit internationalen Preisen und bei Sherrykennern weltberühmt. Das markante Etikett mit dem roten Ornamentband und dem Schriftzug hidalgo since 1792 steht für 230 Jahre ungebrochene Familientradition. Die 750-ml-Flasche im klassischen Manzanilla-Schliff ist ein Statement auf jedem Tisch.