Wurst-Spezialitäten

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Von Fuet bis Chorizo Ibérico: herzhafte Wurstklassiker aus Spanien für viele Anlässe

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Wurst-Spezialitäten aus Spanien – Chorizo, Fuet, Salchichón & Lomo

Die spanische Wurstkultur ist reichhaltiger als weithin bekannt: Neben dem allgegenwärtigen Chorizo gehören Fuet, Salchichón, Lomo embuchado und regionale Spezialitäten wie Longaniza oder Sobrasada zum Kernbestand der iberischen Wurstküche – jede mit eigenem Aroma, eigener Herkunft und eigener Tradition.

Von luftgetrocknet bis paprikagewürzt

Fuet und Salchichón sind luftgetrocknet und reif – Fuet (katalan.) dünn und mild mit Weißschimmelkruste, Salchichón kräftiger gewürzt mit Pfeffer. Chorizo verdankt Farbe und Aroma dem Pimentón de la Vera, dem geräucherten Paprikapulver aus der Extremadura. Lomo embuchado ist das Edelste: luftgetrocknetes Schweinefilet mit zartem, feinem Aroma. Mehr in unseren Beiträgen "Wegweiser durch den Wurst-Dschungel" und "Das Geheimnis des Chorizo".

Direkte Lieferantenbeziehungen seit 2000

jamon.de kennt Herstellungsverfahren und Reifezeiten jedes Produkts genau – aus persönlichem Kontakt zu spanischen Wurstproduzenten.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Fuet und Salchichón?

Fuet ist eine dünne katalanische Rohwurst mit Weißschimmelkruste und mildem, leicht säuerlichem Geschmack. Salchichón ist kräftiger gewürzt (Pfeffer, Kräuter), dicker und stammt aus verschiedenen Regionen Spaniens.

Was macht Chorizo so besonders?

Chorizo erhält seine rote Farbe und sein vielschichtiges Aroma durch Pimentón de la Vera – geräuchertes Paprikapulver aus der Extremadura. Die leichte Säure entsteht durch natürliche Fermentation während der Lufttrocknung.

Was ist Lomo embuchado?

Lomo ist luftgetrocknetes Schweinefilet – tiefrot-rosa, mild und mit zartem Aroma. Es gilt als eine der edelsten spanischen Aufschnitt-Spezialitäten.

Wie sollten Wurstwaren gelagert werden?

Am Stück kühl und trocken lagern, bei angeschnittenem Aufschnitt die Schnittfläche abdecken. Aufgeschnittene Varianten im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.