Käse-Spezialitäten

Käse-Spezialitäten

Ausgewählte Käse aus Spanien – von mild-cremig bis kräftig-würzig

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Käse-Spezialitäten aus Spanien – von Manchego bis Schafskäse

Spanien bietet eine erstaunliche Käsevielfalt, die über den bekannten Manchego weit hinausgeht: Schafskäse aus der La Mancha, Ziegenkäse aus Andalusien, Kräuter- oder Olivenöl-veredelte Varianten und mittelalt bis lang gereifter Manchego mit D.O.-Siegel zählen zu unserer Auswahl.

Manchego D.O. – was ihn unverwechselbar macht

Original Manchego D.O. wird ausschließlich aus der Milch reinrassiger Manchego-Schafe hergestellt, die in der dürren Hochebene Castilla-La Manchas weiden – rund 700.000 Tiere, die eine besonders fettreiche und aromatische Milch geben. Der Käse reift unter kontrollierten Bedingungen mindestens zwei Monate bei 8–12 °C und trägt sein charakteristisches Korbmuster auf der Rinde. Mehr in unserem Beitrag "Was macht Manchego-Käse so besonders?".

Ausgewählt nach Reifegrad und Herkunft

Jamon.de führt Manchego in verschiedenen Reifestufen (halb-gereift bis curado) – ausgewählt nach persönlicher Verkostung, nicht nach Handelsvolumen.

Häufige Fragen

Was macht Original Manchego-Käse aus?

Echter Manchego D.O. wird ausschließlich aus der Milch reinrassiger Manchego-Schafe hergestellt und trägt seit 1984 die geschützte Herkunftsbezeichnung. Erkennbar am charakteristischen Korbmuster der Rinde und dem offiziellen D.O.-Siegel.

Wie unterscheiden sich die Reifegrade?

Semifrescо (jung, weich) ist mild und cremig. Curado (gereift, 3–6 Monate) ist fester und nussiger. Viejo (alt, über 12 Monate) ist kompakt, intensiv und mit leicht krümeliger Textur.

Wozu passt Manchego-Käse?

Pur auf einer Käseplatte, mit Quittenpaste (Membrillo), zu Olivenöl und Brot, als Tapas-Begleitung zu Chorizo oder zu einem Glas Rioja-Rotwein oder Cava.

Ist Manchego-Käse aus Schafsmilch laktosefrei?

Gereifter Manchego enthält durch den Reifeprozess deutlich weniger Laktose als Frischkäse, ist aber nicht komplett laktosefrei. Bei Laktoseintoleranz bitte die individuellen Verträglichkeiten berücksichtigen.