Das Olivenöl "NIGHT" wird gewonnen aus Arbequina- und Picual-Oliven der eigenen Ländereien von Nobleza del Sur in der Provinz Jaen im Nordosten Andalusiens. Für eine besonders hohe Qualität und Nährstoffdichte werden die Oliven innerhalb von nur vier Stunden nach der Ernte und ausschließlich mit mechanischen Verfahren kaltgepresst. Der Ertrag wird bewusst knapp gehalten, so dass aus ca. 10 bis 14kg Oliven nur ca. 1 Liter des Olivenöls gewonnen wird.
Das Ergebnis ist ein süßliches, harmonisches und fruchtbetontes natives Olivenöl Extra mit mittlerer bis hoher Frucht. Das Öl erinnert an frische mediterrane Kräuter, die in der natürlichem Umgebung der Olivenbäume wachsen. Am Gaumen ist die Coupage ausgewogen, frisch und mild. Das Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr niedrigen Säuregrad (Wertigkeit) von 0,10% aus (der Grenzwert für "natives Olivenöl Extra" liegt bei <0,8%). Durch die frühe Ernte und direkt folgende Verarbeitung der Oliven liegt der Gehalt an gesundem Polyphenol bei 335 mg/kg (Premium-Öle beginnen bereits ab einem Gehalt von >250mg/g).
Das Olivenöl ist ein idealer, ständiger Begleiter Ihrer mediterranen Küche. Es eignet sich gleichermaßen zum Anrichten von Salaten und gegrilltem Gemüse, und passt hervorragend zu mediterranen Fisch- und Fleischgerichten sowie Meeresfrüchten.
Die Oliven der Olivenfarm Aceites Nobleza del Sur wachsen auf einer Fläche von über 300 Hektar in der Provinz Jaén im Nordosten Andalusiens. Die Region bietet klimatisch perfekte Bedingungen für das Wachstum von Olivenbäumen. Das mediterrane Klima und der fruchtbare Boden rund um den Fluss Guadalimar verleihen dem Olivenöl sein fruchtiges Profil und seinen besonderen Charakter. Die auf 650m Höhe wachsenden Oliven verfügen über ein außergewöhnliches Aroma und sind reich an Polyphenolen.
Die Olivenfarm von Nobleza del Sur blickt auf eine lange Tradition in der Herstellung von Olivenölen zurück. Bereits im Jahre 1640 begannen Vorfahren der heutigen Besitzer, die Oliven dort zu kultivieren und zu verarbeiten. Auf mehr als 300 Hektar Land werden die Oliven für ihre aromatischen Öle angebaut. Heute arbeiten auf Nobleza del Sur drei Generationen gemeinsam. Es kommen sowohl traditionelle als auch moderne Techniken der Qualitätskontrolle und Olivenölherstellung zur Anwendung.