Aceitunas a la Abuela - Grüne Oliven mit Paprika und Knoblauch in würziger Essiglake

Der Name 'a la Abuela' steht für 'nach Großmutters Rezept' – ein traditionelles Einlegekonzept, das auf überlieferte Würzweise zurückgeht: zerstampfte grüne Oliven in Essiglake mit roter Paprika, Knoblauch und Kräutern. Es ist kein Marketingbegriff, sondern beschreibt die Zubereitungsform, die in spanischen Haushalten seit Generationen üblich ist.

Die Aceitunas a la Abuela werden vor dem Einlegen aufgebrochen oder zerstampft, damit die Essiglake mit Paprika, Knoblauch und Kräutern tief ins Fruchtfleisch eindringen kann. Diese traditionelle Methode – auf Spanisch 'machacadas' – sorgt für eine intensivere Würzung als bei ganzen eingelegten Oliven.

Die Aceitunas a la Abuela werden von Hijos de José Lou produziert, einem Olivenspezialisten aus Zaragoza in Aragonien. Das Unternehmen ist unter dem Namen Aceitunas Lou bekannt und auf traditionell eingelegte Oliven aus der Region spezialisiert.

Die Aceitunas a la Abuela haben das Kaliber 240/260 – das bedeutet 240 bis 260 Oliven pro Kilogramm. Diese Größenklasse entspricht mittelgroßen Oliven der Kategorie I, was eine einheitliche Qualität und Reife der Früchte bescheinigt.

Die Aceitunas a la Abuela enthalten Sulfite, die im verwendeten Weinessig gebunden sind. Auf mögliche Kreuzkontaminationen mit anderen Allergenen gibt die Zutatenliste keinen Hinweis, weitere deklarationspflichtige Allergene sind im Produkt nicht enthalten.

Die Aceitunas a la Abuela eignen sich klassisch als Teil einer spanischen Tapas-Auswahl – neben Jamón, Manchego und Pan con tomate. Der würzig-säuerliche Charakter durch Weinessig, Paprika und Knoblauch macht sie auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder in einem Antipasto-Arrangement zu einem eigenständigen Akzent.

Die Aceitunas a la Abuela haben ein Nettogewicht von 350 g, das Abtropfgewicht – also der reine Olivenanteil ohne Lake – ist auf der Verpackung ausgewiesen. Das Glas ist damit für zwei bis vier Personen als Tapa ausreichend bemessen.