Von Hand entgrätete, in Salz und Olivenöl eingelegte Sardellen aus dem Kantabrischen Meer (Golf von Biskaya). Sardellen werden zwischen April und Juni gefangen und gehören zu den am meisten geschätzten und verbrauchten Fische in Spanien. Sardellen sind reich an gesunden Omega3-Fettsäuren, Proteinen, Kalzium, Magnesium, Jod, Vitamin B6, B2, B3 und A. Ihr Fettanteil ist niedriger als bei Sardinen. In Santoña, der berühmten "Heimat der Sardellen", von Hand verarbeitet und eingelegt von dem Familienunternehmen Conservas y Salazones Arlequín. Sardellen aus der Provinz Kantabrien gelten als ganz besonders zart und delikat und sind nicht zu salzig.
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Anchoas del Cantabrico - Sardellenfilets in Olivenöl
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Beschreibung
Produktinformation
Sardellen-Filets in Olivenöl
Zutaten: ANCHOVIS, Olivenöl, Salz.
Nettogewicht: 50g. Abtropfgewicht: 29g
Hersteller: Conservas y Salazones Arlequín S.L., 39600 Revilla de Camargo (Kantabrien), Spanien.
Lagerhinweis: Gekühlt lagern zwischen 5° und 12°C.
Nährwertangaben:
Zutaten: ANCHOVIS, Olivenöl, Salz.
Nettogewicht: 50g. Abtropfgewicht: 29g
Hersteller: Conservas y Salazones Arlequín S.L., 39600 Revilla de Camargo (Kantabrien), Spanien.
Lagerhinweis: Gekühlt lagern zwischen 5° und 12°C.
Nährwertangaben:
- Portionsgröße (in g): 100
- Energie (in kJ/kcal): 845kJ / 202 kcal
- Fett (in g): 12
- davon gesättigte Fettsäuren (in g): 2
- Kohlenhydrate (in g): 0,6
- davon Zucker (in g): 0,6
- Eiweiß (in g): 23
- Salz (in g): 13
Bewertungen
Häufige Fragen
Was ist das Besondere an Cantabrico-Sardellen?
Die Anchoas del Cantabrico stammen aus dem Golf von Biskaya, einer der produktivsten Fischregionen Europas. Sardellen aus der Provinz Kantabrien gelten als besonders hochwertig – ihre Textur ist fester und ihr Aroma intensiver als das vieler anderer Herkünfte. Verarbeitet werden sie im Ort Santoña, der traditionellen Hochburg der spanischen Sardellenverarbeitung.
Wann werden die Cantabrico-Sardellen gefangen?
Die Anchoas del Cantabrico werden ausschließlich zwischen April und Juni gefangen – in dieser kurzen Saison haben die Sardellen den optimalen Fettgehalt und damit die beste Basis für die Reifung im Salz. Der enge Fangsaisonrahmen ist Teil der traditionellen Produktionsweise, die Qualität und Konstanz sichert.
Wie werden die Cantabrico-Sardellen verarbeitet?
Die Anchoas del Cantabrico werden von Hand entgrätet und in Salz und Olivenöl eingelegt – ein handwerklicher Prozess, der maschineller Massenproduktion gegenübersteht. Das Familienunternehmen Conservas y Salazones Arlequín in Santoña übernimmt diese Verarbeitung in traditioneller Handarbeit, was besonders sorgfältige Filetierung und gleichmäßige Reifung ermöglicht.
Was steckt in den Cantabrico-Sardellen ernährungstechnisch?
Die Anchoas del Cantabrico sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Kalzium, Magnesium und Jod sowie den Vitaminen B2, B3, B6 und A. Ihr Fettanteil liegt dabei unter dem von Sardinen, was sie zu einer vergleichsweise leichten, nährstoffdichten Proteinquelle macht.
Wer stellt die Cantabrico-Sardellen her?
Hinter den Anchoas del Cantabrico steht das Familienunternehmen Conservas y Salazones Arlequín mit Sitz in Santoña, Kantabrien. Santoña gilt in Spanien als die Heimat der Sardelle – die Stadt hat eine jahrhundertelange Tradition in Fang, Salzen und Einlegen dieser Fischart.
Wozu passen Cantabrico-Sardellen am besten?
Die Anchoas del Cantabrico entfalten ihr Aroma besonders auf geröstetem Brot mit etwas Butter oder als Teil einer klassischen spanischen Tapas-Auswahl. Ihr intensiv-salziges Umami macht sie auch zu einem wirksamen Geschmacksgeber in Saucen, auf Pizza oder in Vinaigrettes – dort lösen sie sich auf und geben Tiefe, ohne fischig zu schmecken.
Eignen sich Cantabrico-Sardellen als Geschenk?
Die Anchoas del Cantabrico von Conservas Arlequín sind ein klassisches Geschenk für Feinschmecker mit Interesse an spanischer Küche oder Meeresfrüchten. Als handverarbeitete Konserve aus einer anerkannten Traditionsregion bieten sie einen klaren Herkunftsbezug und eine konkrete Geschichte hinter dem Produkt – beides macht sie zu mehr als einer generischen Lebensmitteldose.