Azafrán Molido - Gemahlener Safran 0,4g

Azafrán Molido eignet sich für eine Vielzahl mediterraner Gerichte: Reis- und Nudelgerichte, Suppen und Eintöpfe nehmen Farbe und Aroma gleichermaßen gut auf. Klassisch wird er in der spanischen Küche für Paella eingesetzt, wo er die charakteristische gold-gelbe Farbe und das typische Safran-Aroma liefert.

Azafrán Molido ist in vier Einzelbeuteln à 0,1 g abgepackt, insgesamt 0,4 g. Ein Beutel reicht nach Herstellerangabe für etwa vier Portionen – die Portionierung in Einzelbeuteln verhindert, dass ungeöffnete Mengen Aroma verlieren.

Azafrán Molido wird während des Kochvorgangs direkt in die Speise gegeben. Da er gemahlen vorliegt, löst er sich schnell auf und gibt Farbe und Aroma gleichmäßig an die Flüssigkeit ab – ein vorheriges Einweichen ist nicht notwendig.

Azafrán Molido ist bereits zu feinem Pulver verarbeitet, was das Auflösen beschleunigt und eine gleichmäßigere Farbverteilung im Gericht ergibt. Ganze Safranfäden müssen dagegen erst eingeweicht werden, bevor sie ihre volle Wirkung entfalten.

Azafrán Molido wird von Jesús Navarro, S.A. hergestellt, einem Gewürzhersteller mit Sitz in Novelda, Alicante. Novelda gilt als eines der bedeutendsten Zentren der spanischen Safranverarbeitung in der Region Valencia.

Azafrán Molido sollte kühl und trocken gelagert werden. Wärme, Feuchtigkeit und Licht beschleunigen den Aromaverlust bei gemahlenem Safran – die Einzelbeutelportionierung hilft zusätzlich, nicht benötigte Mengen bis zur nächsten Verwendung geschützt aufzubewahren.

Azafrán Molido lässt sich vielseitig einsetzen: Neben Paella harmoniert er mit Nudelgerichten, Fischsuppen wie Bouillabaisse und herzhaften Eintöpfen. Überall dort, wo eine warme, gold-gelbe Farbe und ein dezent blumig-würziges Aroma gewünscht sind, entfaltet gemahlener Safran seinen Charakter.