Komplexer Rotwein mit 20-monatiger Reifung in neuen französischen Eichenfässern. Coupage aus den Rebsorten Bobal, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot und Syrah. Ausgezeichnet als bester Rotwein Spaniens (Guía ADN Verema 2023). Vereint Frucht und Holz, mit Aromen roter Früchte, umhüllt von balsamischen, Vanille-, und Lakritzaromen mit einem eleganten, gerösteten Holzabgang.
Weinbereitung
Für den Finca Casilla Herrera wählen die Weinmacher der Bodega Hispano Suizas nur die besten Trauben der über 80 Jahre alten Bio-Bobal-Reben mit einer Pflanzdichte von 1.600 Pflanzen pro Hektar sowie den Bio-Petit-Verdot-, Cabernet-Franc-, Merlot- und Syrah-Reben mit einer Pflanzdichte von 4.000 Pflanzen pro Hektar aus.
Die Trauben werden morgens in speziellen 15-kg-Kisten geerntet, damit die Trauben bis zur Ankunft im Weingut so kühl wie möglich gehalten werden. Im Weingut angekommen, werden die Kisten mit den Trauben in einem Kühlhaus bei -10 °C gelagert. Alle Sorten werden separat produziert und gereift, bis der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Die Trauben Kiste für Kiste auf einem Rütteltisch, bevor wir sie entrappen und leicht zerdrücken. Anschließend werden sie in neue 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wobei einer der Böden jedes Fasses durch eine Kühlplatte aus Edelstahl ersetzt wurde, um eine Kaltmazeration bei 8 °C für 4 Tage durchzuführen. Die Weinmacher unterstoßen täglich von Hand den Tresterhut, der sich in jedem Fass gebildet hat. Sobald die Gärung begonnen hat, wird die Temperatur so kontrolliert, dass sie 26 °C nicht übersteigt. Nach der Gärung läuft der Wein im Schwerkraftverfahren ab und wird anschließend in einer pneumatischen Presse bei maximal 0,5 bar leicht angepresst.
Die malolaktische Gärung erfolgt in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Alle Sorten reifen separat mindestens 20 Monate lang in neuen 300- und 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Vor der Abfüllung werden die fünf Rebsorten in dem vom Önologen des Weinguts festgelegten und vom Jahrgang abhängigen Verhältnis verschnitten, wobei die Prozentsätze von Jahr zu Jahr variieren.
Verkostungsnotiz
Intensives Kirschrot mit mittlerer bis hoher Farbintensität. Großartige Komplexität durch die Kombination von Frucht und Holz, mit vorherrschenden Noten von roten Früchten, umhüllt von balsamischen, Vanille-, Milchsäure- und Lakritzaromen und einem eleganten, gerösteten Holzabgang. Angenehmes Mundgefühl, tief und reif am Gaumen, mit ausgeprägten Noten von roten Früchten, einem sehr langen, gerösteten Abgang und einem anhaltenden Nachgeschmack.
Trinkempfehlung
Bei 18 °C servieren. Eventuelle Ablagerungen im Wein sind natürlich, da die Weine so wenig wie möglich gefiltert wurden, um die Qualität des Weines voll zur Geltung kommen zu lassen. Der perfekte Begleiter zu Wurstwaren, Wildgerichten und Eintöpfen.