Edles, reinsortiges Olivenöl aus 100% Arbequina-Oliven.
Die Oliven stammen aus den Olivenhainen der Finca Clos de Lôm in der Provinz Valencia. Die Ernte erfolgt manuell im November jedes Jahres. Die frisch geernteten Oliven werden innerhalb von weniger als vier Stunden auf der Finca weiterverarbeitet und bei 16° Celsius sorgsam und schonend mit geringem Druck gepresst, so dass lediglich 13% des Olivengewichtes als Olivenöl gewonnen wird. Das so gewonnene Öl wird im Anschluss in Edelstahltanks gelagert, in denen sich unter kontrollierten und sauerstofffreien Bedingungen das Öl setzt, an Aroma gewinnt und die Feststoffe sich am Boden absetzen. Nach der Lagerung erfolgt die Abfüllung ebenfalls auf der Finca.
Das Öl leuchtet hellgelb mit goldenen Schattierungen. Es duftet intensiv fruchtig nach grünen Oliven, Zitrusaromen, Früchten, Tomaten und frischen mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist es wohlschmeckend, elegant und mit angenehmer Dichte. Die Aromen sind harmonisch eingebettet, der Charakter ist weich und mild, ohne den speziellen Charakter dieses einzigartigen Öls zu verlieren.
Das Olivenöl Clos de Lôm ist ein idealer Begleiter zu Gerichten der mediterranen Küche, vor allem Gemüse, Salate, Fisch und Fleischgerichte.