Der Lomo de Bellota 100 % Ibérico von Calderón y Ramos aus Guijuelo gehört zu den edelsten Spezialitäten der spanischen Feinkost. Für diese erlesene Delikatesse wird das zarte Lendenstück von reinrassigen Ibérico-Schweinen verwendet, die in den weitläufigen Dehesas aufwachsen und sich während der Montanera vor allem von Eicheln, Kräutern und anderen natürlichen Ressourcen ernähren. Diese besondere Aufzucht verleiht dem Fleisch seine feine Marmorierung, seine aromatische Saftigkeit und den typisch nussigen Geschmack.
Nach traditioneller Rezeptur wird die Lende sorgfältig gewürzt, schonend in Naturdarm gefüllt und über mehrere Monate luftgetrocknet. In dieser langsamen Reifezeit entwickelt der Lomo seine feste, aber zarte Struktur sowie sein vielschichtiges, ausgewogenes Aroma. Das Ergebnis ist eine spanische Wurstspezialität von außergewöhnlicher Qualität, die mit ihrer Eleganz, Würze und feinen Fettstruktur selbst anspruchsvolle Genießer überzeugt.
Guijuelo gilt als eine der bedeutendsten Herkunftsregionen Spaniens für iberische Schinken- und Wurstspezialitäten. Das dortige Klima mit kühlen Wintern und klarer Luft bietet ideale Voraussetzungen für die traditionelle Reifung. Calderón y Ramos steht dabei für handwerkliche Herstellung, ausgesuchte Rohstoffe und authentischen Genuss aus Spanien.
Der Lomo Ibérico Bellota 100 % eignet sich hervorragend für den puren Genuss in dünnen Scheiben, als edle Vorspeise, auf einer spanischen Tapas-Platte oder als besondere Spezialität zu Wein und Käse. Geliefert wird die Lende als Drittelstück mit schrägem Anschnitt im traditionellen Naturdarm, selbstverständlich vakuumverpackt, damit Aroma und Qualität optimal erhalten bleiben.