Pulpo a la Gallega - Oktopus mit Pimentón in Sonnenblumenöl

Pulpo a la Gallega ist ein klassisches galicisches Tapa aus gekochtem Oktopus, der mit süßem Paprikapulver und Olivenöl gewürzt auf Holztellern serviert wird. Diese Conservas-Arlequín-Variante überträgt das Rezept in eine Konserve: Oktopusstücke werden in Sonnenblumenöl mit Pimentón eingelegt und sind damit jederzeit griffbereit.

Pulpo a la Gallega von Conservas Arlequín schmeckt nach weichem, zartem Oktopus mit einer deutlichen rauchig-paprikabetonten Note vom süßen Pimentón. Das Sonnenblumenöl hält den Eigengeschmack des Meeresfrüchts präsent, ohne ihn zu überlagern – ein maritim-würziges Profil, das den Tapas-Bars Nordspaniens nahekommt.

Pulpo a la Gallega traditionell serviert man erhitzt: Den Doseninhalt kurz in einer heißen Gusseisenpfanne oder auf einem heißen Stein erwärmen. Mit dem Einlegeöl übergossen und etwas grobem Meersalz auf einer Holzplatte angerichtet, kommt das Gericht dem galicischen Original am nächsten.

Pulpo a la Gallega wird von Conservas Arlequín, S.L. produziert, einem Konservenhersteller aus Revilla de Camargo in Kantabrien, Nordspanien – einer Region mit langer Tradition in der handwerklichen Meeresfrüchtekonservierung.

Pulpo a la Gallega enthält ausschließlich vier Zutaten: Oktopus, Sonnenblumenöl, süßes Paprikapulver und Salz. Das Rezept kommt ohne Zusatzstoffe, Aromen oder Konservierungsmittel aus.

Pulpo a la Gallega hat ein Nettogewicht von 230 g, davon sind 140 g abgetropfter Oktopus – also gut 60 % des Dosengewichts ist reines Meeresfrüchtefleisch, der Rest entfällt auf das Paprikaöl.

Pulpo a la Gallega sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von fünf Tagen aufgebraucht werden. Am besten den Inhalt in ein verschließbares Gefäß umfüllen und dabei das Einlegeöl als natürlichen Schutz über den Oktopusstücken belassen.