Vollmundiger, eleganter Pinot Noir der Edel-Bodega Hispano Suizas. Ausgezeichnet als bester Pinot Noir Spaniens (Guía SEVI 2023). Sehr intensive Aromen von französischer Eiche und reifen roten Früchten wie Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Lakritze.
Weinbereitung
Für den Bassus Pinot Noir wählen die Weinmacher der Bodega Hispano Suizas nur die besten Trauben der Bio-Pinot-Noir-Reben aus, die mit einer Pflanzdichte von 4.000 Pflanzen pro Hektar bepflanzt werden. Die Trauben werden morgens in speziellen 15-kg-Kisten geerntet, um sie bis zur Ankunft im Weingut so kühl wie möglich zu halten. Im Weingut angekommen, werden die Traubenkisten bei 10 °C gekühlt gelagert. Die Trauben werden auf einem Rütteltisch handverlesen, Kiste für Kiste, bevor sie entrappt und leicht zerdrückt werden. Anschließend werden die Trauben in neue 400-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt. Dabei wurde ein Fassboden durch eine Edelstahl-Kühlplatte ersetzt, um eine viertägige Kaltmazeration bei 8 °C durchzuführen. Täglich unterstoßen die Weinmacher den Tresterhut, der sich in jedem Fass gebildet hat, von Hand. Sobald die Gärung begonnen hat, wird die Temperatur so kontrolliert, dass sie 26 °C nicht überschreitet. Nach der Gärung wird der Wein im Schwerkraftverfahren abgelassen und anschließend in einer pneumatischen Presse bei maximal 0,5 bar leicht gepresst.
Die malolaktische Gärung erfolgt in 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Der Wein reift mindestens 10 Monate in neuen 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche.
Verkostungsnotiz
Kirschrot mit mittlerer Farbintensität und violetten Reflexen. Sehr intensive Aromen von französischer Eiche und reifen Früchten wie Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Lakritze. Am Gaumen vollmundig, samtig, sehr elegant, mit Noten von reifen roten Früchten und einer Toffee-Note, die ihm einen anhaltenden Nachgeschmack und ein komplexes Mundgefühl verleihen.
Trinkempfehlung
Serviertemperatur: 16 °C. Eventuelle Ablagerungen im Wein sind natürlich, da die Weine möglichst wenig gefiltert wurden, um die Qualität des Weines voll zur Geltung kommen zu lassen.
Genießen Sie den Bassus Pinot Noir zu halbreifem Käse, fettem Fisch, weißem Fleisch und gebratenem rotem Fleisch. Er passt auch zu Pilzen und Kabeljau sowie zu Fischgerichten im Allgemeinen, begleitet von einer Sauce.