Ibérico-Schinken - Jamón de Cebo 50% Ibérico - 80g in Scheiben

Der Jamón de Cebo 50% Ibérico stammt von Schweinen mit einem Ibérico-Rasseanteil von mindestens 50 Prozent. Dieser Anteil ist in Spanien gesetzlich geregelt und zertifiziert – er bestimmt maßgeblich die charakteristische Marmorierung und den nussig-würzigen Geschmack, für den iberischer Schinken bekannt ist.

Der Jamón de Cebo 50% Ibérico reift mindestens 24 Monate in schonender Lufttrocknung. Diese vergleichsweise lange Reifezeit entwickelt das typische Aroma: mild-salzig, mit einer feinen Fleischwürze und einer zarten, leicht öligen Textur durch das intramuskuläre Fett.

Beim Jamón de Cebo 50% Ibérico wachsen die Schweine in kontrollierter Getreidemast auf, während Bellota-Schweine in der Montanera freileben und ausschließlich Eicheln fressen. Das wirkt sich auf das Aroma aus: Bellota hat ein intensiveres, nussigeres Profil durch das Eichelfett, während der Cebo milder und zugänglicher schmeckt – ein guter Einstieg in die Welt des iberischen Schinkens.

Die 80g-Packung des Jamón de Cebo 50% Ibérico ist als Tapas-Ration konzipiert und reicht typischerweise für zwei Personen als Appetizer oder Bestandteil einer gemischten Tapas-Platte. Für eine großzügigere Portion oder ein Hauptgericht als Aufschnitt empfehlen sich zwei Packungen.

Der Jamón de Cebo 50% Ibérico eignet sich sehr gut für gemischte Platten: Sein mildes, würziges Aroma harmoniert besonders gut mit gereiften Hartkäsesorten wie Manchego oder Zamorano sowie mit etwas Brot und Oliven. Die vorgeschnittenen Scheiben lassen sich direkt anrichten – ohne weiteres Schneiden oder Aufwand.

Der Jamón de Cebo 50% Ibérico wird von Jamones España e Hijos produziert, einem auf iberische Schinkensorten spezialisierten spanischen Hersteller. Die Qualität des Schinkens unterliegt der zertifizierten Klassifizierung nach den spanischen Ibérico-Normen, die Rasseanteil, Fütterung und Mindestreifezeit verbindlich vorschreiben.