Serranoschinken Jamón de Teruel D.O.P. 18 Monate gereift Blockform 800g

€ 34,90
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Serranoschinken Jamón de Teruel D.O.P. 18 Monate gereift Blockform 800g

€ 34,90
Inkl. Steuern.
0.80 kg | € 43,63 / kg

Serranoschinken mit geschützter Herkunftsbezeichnung D.O.P. Teruel. Zertifizierte Qualität. Mindestens 18 Monate schonend gereift. Hinterschinken als 800g-Teilstück. Von Jamones Airesano aus Teruel
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Beschreibung

Hochwertiger, luftgetrockneter Serrano-Hinterschinken. Dieser Schinken vom weißen Schwein reift schonend mindestens 18 Monate lang und entwickelt dadurch sein volles und natürliches Aroma. Die Schinkenstücke der renommierten Schinken-Manufaktur Jamones Airesano in Teruel zeichnen sich durch einen sehr akkuraten Zuschnitt aus, bei dem überschüssiges Fett entfernt wird. So erhalten Sie einen geschmackvollen und authentischen Serrano-Schinken mit einer nur kleinen Fettkante und einem hohen Magerfleischanteil. Die Stücke sind ideal geeignet für das Aufschneiden zu Hause, per Hand oder Maschine.

Der Schinken wird als Schinken-Teilstück - ohne Knochen, entbeint und entschwartet - geliefert. Der Schinken wird vakuumverpackt versandt - für eine gleich bleibende Frische und volles Aroma. Strengste Qualitätsmaßstäbe und regelmäßige, unabhängige Kontrollen sorgen dafür, dass dieser Schinken zu Recht als das Aushängeschild unter den spanischen Serrano-Schinken gilt.

Seit jeher stehen die Serranoschinken aus der Provinz Teruel für allerhöchste Schinkenqualität und finden in ganz Spanien ihre Bewunderer. Aufgrund des speziellen Klimas, der strengen Kriterien der Schinkenreifung und der dichten Ansammlung erfahrener Schinkenhersteller erhielt der Schinken aus Teruel im Jahr 1984 als erster Schinken Spaniens und dritter Schinken weltweit die Auszeichnung einer regional geschützten Herkunft (D.O.P. Teruel). Jahr für Jahr erhalten nur ca. 20% der in Teruel hergestellten Schinken das spezielle Gütesiegel der geschützten Herkunftsbezeichnung. Die Kriterien für diesen Qualitätsstandard sind außergewöhnlich streng: So müssen die Schinken auf einer Höhe von mind. 800 Meter über dem Meeresspiegel gereift werden, und die verwendeten Schweine müssen von regionalen Rassen abstammen und eine besondere Phsysis aufweisen. Darüber hinaus wird der gesamte Reifeprozess in den Trockenkammern (secaderos) und Reifekammern (bodegas) streng überwacht, damit nur die besten Schinken das ersehnte Gütesiegel erlangen.

Das Jamon.de Kurzprofil

  • Serrano-Schinken vom weißen Schwein
  • Von Jamones Airesano
  • Geschützte Herkunftsbezeichnung Jamon de Teruel D.O.P.
  • Aus Getreidefütterung
  • Hinterschinken (jamón), Teilstück in Blockform, ohne Knochen
  • Reifung: mind. 18 Monate luftgetrocknet
  • Gewicht: mind. 800g
  • Serrano-Schinken - verzehrfertig aufbereitet. Für alle, denen ein ganzer Schinken des Guten zu viel ist.
Produktinformation

Serrano Schinken Jamon de Teruel D.O.P. Teilstück ohne Knochen 1kg

Zutaten: Hinterschinken vom Schwein (D.O.P. Teruel), Meersalz, Zucker, Konservierungsstoff (E-252) und Antioxidationsmittel (E-301).

Glutenfrei. Laktosefrei.

Nettogewicht: 800g

Kühl und trocken lagern. Für ein optimales Aroma 15 Minuten vor dem Verzehr öffnen.

Produkt aus Spanien. Hergestellt von Jamones Airesano, S.L., 44450 La Puebla de Valverde, Teruel, Spanien (ES 10.08777/TE C.E.).

Durchschnittliche Nährwerte (je 100g):

  • Energie: 1239 kJ/ 297 kcal
  • Fett: 19,3g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 5,7g
  • Kohlenhydrate: 0,0g
  • davon Zucker: 0,0g
  • Eiweiß: 30,9g
  • Salz: 4,6g
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Serrano-Schinken richtig schneiden

Wie kannst du einen Serrano-Schinken perfekt aufschneiden? Wir erklären es dir mit unserer „Schritt für Schritt“ Anleitung, um deinen Hinterschinken (jamón) wie ein Profi zu schneiden.
Häufige Fragen

Was bringt die 18 Monate Reifung geschmacklich?

Der Jamón Serrano ETG von Jamones Airesano entwickelt durch die mindestens 18-monatige Lufttrocknung ein tiefes, vollständig ausgeprägtes Aroma, das kürzere Reifezeiten nicht erreichen. Die langsame Trocknung konzentriert die natürlichen Fleischaromen ohne Zusatzstoffe oder Beschleuniger. Das Ergebnis ist ein intensiver, runder Geschmack mit der charakteristischen Würze eines echten Serrano.

Warum dauert die Reifung hier genau 18 Monate?

18 Monate ist die Mindestzeit, die der Jamón Serrano ETG-Standard für diese Qualitätsstufe vorschreibt – und Jamones Airesano hält diesen Zeitrahmen konsequent ein. In dieser Zeit gibt der Schinken schrittweise Feuchtigkeit ab, während sich Enzyme im Fleisch entfalten und das typische Serrano-Aroma aufbauen. Kürzere Reifungen ergeben ein milderes, weniger komplexes Produkt.

Wie hoch ist der Magerfleischanteil nach den 18 Monaten?

Jamones Airesano schneidet überschüssiges Fett beim Zuschnitt gezielt weg, sodass das 800g-Teilstück des Jamón Serrano ETG einen hohen Magerfleischanteil und nur eine schmale Fettkante aufweist. Die 18 Monate Reifung reduzieren zudem den Wassergehalt deutlich, was das Fleisch-Fett-Verhältnis weiter zugunsten des Muskelfleischs verschiebt.

Lässt sich der 18 Monate gereifte Serrano gut zu Hause aufschneiden?

Das 800g-Teilstück des Jamón Serrano ETG ist ausdrücklich für den Heimgebrauch konzipiert – sowohl per Aufschnittmaschine als auch von Hand. Der akkurate Zuschnitt von Jamones Airesano sorgt dafür, dass keine störenden Knochen oder übermäßig dicke Fettschichten das Schneiden erschweren. Für Handschnitt empfiehlt sich ein langes, dünnes Messer mit leichtem Druck entlang der Faser.

Woher kommt der 18 Monate gereifte Serrano genau?

Der Jamón Serrano ETG stammt aus der Manufaktur Jamones Airesano in Teruel, einer Region in Aragonien, die für ihre trockene Bergluft und die damit verbundenen traditionellen Trocknungsbedingungen bekannt ist. Teruel trägt zudem die EU-Ursprungsbezeichnung D.O.P. Teruel für Schinken, was zusätzliche regionale Qualitätsanforderungen belegt.

Wozu passt der 18 Monate gereifte Serrano am besten?

Der Jamón Serrano ETG von Jamones Airesano entfaltet sein Aroma am besten bei Zimmertemperatur, leicht dünn aufgeschnitten auf Brot, als Teil einer Tapas-Platte oder als Begleitung zu reifen Manchego-Scheiben und trockenem Weißwein. Der hohe Magerfleischanteil macht ihn auch geeignet für Gerichte, in denen Schinken kurz angebraten oder in Stücke geschnitten eingearbeitet wird – etwa in Tortillas oder gefüllten Paprikas.

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