TOCA – Miel de Castaño, Kastanienhonig, roh | 270 g | Spanien, Galicien

€ 9,90
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TOCA – Miel de Castaño, Kastanienhonig, roh | 270 g | Spanien, Galicien

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0.27 kg | € 36,67 / kg

TOCA Miel Ecológica de Castaño – roher Bio-Kastanienhonig aus Galiciens Bergwäldern. Dunkelkaramell, würzig-herb, mit leichter Bitternote. Kalt geschleudert, CRAEGA-zertifiziert. 270 g
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Beschreibung

TOCA – Bio-Kastanienhonig, roh | Galicien, Spanien

TOCA Miel Ecológica de Castaño ist roher Bio-Kastanienhonig aus den unberührten Bergwäldern Galiciens – handwerklich kalt geschleudert von Mieles Anta S.L. in Bóveda, Lugo. Der Honig stammt ausschließlich aus Trachten rund um Kastanienhaine (Castanea sp., ≥ 70 % Pollenanteil) und wird als echter Rohhonig ohne Erhitzung abgefüllt. Zertifiziert nach EU-Öko-Verordnung durch CRAEGA.

Region & Hersteller

Galicien im Nordwesten Spaniens ist die klassische Herkunftsregion für spanischen Kastanienhonig: feuchtes, atlantisch gepärgtes Klima, ausgedehnte Kastanienwälder und eine jahrhundertealte Imkertradition. Mieles Anta S.L. (Ó. S. ES/23.004452/LU) gewährleistet die lückenlose Bio-Zertifizierung – von der Trächt bis zum versiegelten Glas.

Herstellung

Die Waben werden kalt geschleudert und dekantiert – ohne Erhitzen, ohne Filtrieren. So bleiben Enzyme (Diastase-Aktivität ≥ 9 nach Schade/Gothe), Pollenkörner, natürliche Aromastoffe und die charakteristische, leicht zäh-flüssige Textur vollständig erhalten. Kastanienhonig kristallisiert aufgrund seines hohen Fruktose- anteils nur sehr langsam – er bleibt monatelang gießfähig.

Verkostungsnotiz

  • Farbe: Dunkelkaramell bis Bernstein, bisweilen rötliche Reflexe
  • Aroma: Intensiv, kräuterig-waldig mit tanninartiger Würze und einem Hauch Malz
  • Geschmack: Voll und komplex – süß, leicht salzig, angenehm herb mit einer feinen Bitternote im Abgang; kaum Kristallisationstendenz
  • Abgang: Lang anhaltend, adstringierend-harmonisch
  • Textur: Zähflüssig, ungefiltert, naturtrüb

Verwendungsempfehlungen

Käseplatten mit Manchego oder Blauschimmelkäse, gebratene Leber, Wildgerichte, dunkle Biersaucen oder schlicht auf einem kräftigen Landbrot. Als Süßungsmittel im Tee oder in Marinadenrezepten entfaltet Kastanienhonig seine charakteristische Intensität besonders wirkungsvoll. Nicht geeignet für Kinder unter 1 Jahr.

Das Besondere an 270 g

Das handliche Glas mit 270 g ist die ideale Größe zum Kennenlernen – und als Geschenk aus Galicien. Versiegelt mit Metalldeckel, lebensmittelecht, wiederverschließbar. Das markante TOCA-Etikett mit botanischer Illustration macht das Glas zum Blickfang auf jedem Tisch.
Produktinformation

Roher Bio-Kastanienhonig.

Blütenhonig, der ausschließlich aus Trachtquellen um Kastanienhaine (Castanea sp.) gewonnen wurde; Pollenanteil Castanea sp. ≥ 70 %. Kalt geschleudert und dekantiert ohne thermische Behandlung. Erzeugt nach EU-Öko-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und (EG) Nr. 889/2008, zertifiziert durch CRAEGA.

Zutaten: Roher Bio-Kastanienhonig (100 %). Allergene: Keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der VO (EU) Nr. 1169/2011 enthalten.

Füllmenge: 270 g

Herkunft der Rohware: Spanien (Galicien).

Nährwertangaben je 100 g:

  • Energie 1392 kJ / 333 kcal
  • Fett 0,1 g
  • davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
  • Kohlenhydrate 83 g
  • davon Zucker 71 g
  • Eiweiß 0,4 g
  • Salz 0,004 g

Hergestellt und abgefüllt von: Mieles Anta S.L., C/Rio Mao 23, Parque Empresarial de Bóveda, 27340 Bóveda, Lugo, España; Ó. S. ES/23.004452/LU. Importiert und vertrieben von: jamon.de GmbH, 33415 Verl, Deutschland.

An einem kühlen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur lagern, vor direktem Licht schützen. Nicht für Kinder unter 1 Jahr geeignet. Kann kristallisieren – Qualität bleibt unverändert; zum Verflüssigen das geschlossene Glas kurz in warmes Wasser (max. 40 °C) stellen.
Bewertungen
Häufige Fragen

Was macht Kastanienhonig aus Galicien besonders?

TOCA Miel de Castaño stammt aus den Kastanienhainen Galiciens, einer Region mit atlantisch-feuchtem Klima, das für dichten Kastanienbaumbestand und ergiebige Trachten bekannt ist. Der Pollenanteil von mindestens 70 % Castanea spp. ist Voraussetzung für die Sortenbezeichnung – das unterscheidet ihn von Blütenmischungen oder Waldhonigen mit nur geringem Kastanienanteil.

Was bedeutet "roh" bei diesem Honig & Marmeladen-Produkt?

TOCA Miel de Castaño wird kalt geschleudert und ohne Erhitzung abgefüllt. Rohhonig behält dadurch seine natürliche Enzymaktivität, Pollen und flüchtige Aromastoffe – Eigenschaften, die beim konventionellen Erwärmen auf über 40 °C teilweise verloren gehen.

Welche Bio-Zertifizierung hat dieser Kastanienhonig?

TOCA Miel de Castaño ist nach der EU-Öko-Verordnung zertifiziert, kontrolliert durch CRAEGA – die galicische Kontrollbehörde für ökologischen Landbau. Die Zertifizierung umfasst Imkerei, Ernte und Abfüllung.

Wie schmeckt Kastanienhonig im Vergleich zu milderen Honig & Marmeladen-Sorten?

TOCA Miel de Castaño hat ein kräftiges, leicht herbes Aroma mit einer charakteristischen Bitternote, die Kastanienhonige von milden Blütenhonigen klar unterscheidet. Die Süße ist vorhanden, tritt aber hinter dem würzigen, leicht tanninhaltigen Geschmack zurück – typisch für sortenreinen Kastanienhonig.

Wer stellt diesen Kastanienhonig her?

Produzent ist Mieles Anta S.L. mit Sitz in Bóveda, Lugo – ein handwerklicher Imkereibetrieb in Galicien, der den Honig unter der Marke TOCA abfüllt. Der Betrieb arbeitet ausschließlich mit Trachten aus dem eigenen galicischen Einzugsgebiet.

Zu welchen Gerichten passt dieser Honig & Marmeladen-Klassiker?

TOCA Miel de Castaño eignet sich wegen seiner Bitternote besonders gut zu kräftigen Käsesorten wie Tetilla, Manchego oder Blauschimmelkäse sowie zu Wildgerichten und dunklem Brot. Als Süßungsmittel in Speisen oder Getränken, die von Restsüße profitieren sollen, ist er weniger geeignet als mildere Sortenhonige.

Kristallisiert Kastanienhonig & Marmeladen-Produkt schnell?

TOCA Miel de Castaño kristallisiert im Vergleich zu vielen anderen Sortenhonigen eher langsam, da Kastanienhonig naturbedingt einen höheren Fructoseanteil und wenige Kristallisationskeime aufweist. Sollte der Honig dennoch kristallisieren, ist das ein Zeichen seiner Naturbelassenheit und kein Qualitätsmangel – sanftes Erwärmen im Wasserbad unter 40 °C macht ihn wieder flüssig.

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